Взбитые сливки, как и взбитые белки, присваивают воздушность кремам, фруктовым пюре и иным десертам. Выдавленные на фольгу спирали, розочки либо гирлянды из взбитых сливок замораживаются и потом употребляются для декорации десертов и тортов. Ежели сливки необходимо подсластить сахаром, то его добавляют перед началом взбивания - чтоб в процессе он растворился. Какао, ароматизаторы, растворимый кофе либо ликер можно добавлять лишь в маленьких числах в уже взбитые сливки.
Для взбивания применять, по способности, прохладные сливки. Взбивать венчиком либо электронным миксером, - ни в коем случае не при самой высочайшей скорости, по другому сливки осядут, - до кремообразного состояния. Потом продолжать взбивать при больше низкой скорости до получения плотной, прочно взбитой массы.
Окончив процесс взбивания, сливки выложить поверх основной массы и осторожно, в одном направлении, перемешать. При всем этом взбитые сливки нельзя вдавливать, по другому разрушаются воздушные пузырьки и будет утрачен результат воздушности.
Коли взбитые сливки предполагается применять для декорации, их набирают в кондитерский шприц. Применяю разные насадки шприца из сливок отсаживают шарики, розочки, гирлянды и т.п. Украшение можно дополнить ягодами, листочками мяты, посыпкой из молотых орехов либо какао.
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
0 коммент.:
Отправить комментарий